- 2014年5月12日
魚まさ 札幌すすきのF45店
札幌ガストロノミーシリーズ番外編。5月3日夜に訪れたのは、ススキノにある海鮮居酒屋、魚まさ すすきのF45店です。ちょっと高級なこの店、昨年9月に世界料理学会で函館を訪れた際に、五稜郭の本店で新鮮な魚介をいただきました。 札幌にも進出しているというこ […]
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uemuraakifumi
- 2014年5月9日
- 2014年5月9日
MiYa-Vie ミヤヴィ
札幌市の円山のふもと、東西線円山公園駅から10分ほどの静かな住宅地にあるレストランMiYa-Vie ミヤヴィ。札幌ガストロノミーツアーの〆に伺いました。3時間にわたって、ゆったりとしたランチを楽しみました。 テーブルセッティングで位置皿の上に「MiY […]
- 2014年5月8日
- 2014年5月8日
ル・ミュゼLe Musée
円山原生林の自然に抱かれた札幌市宮の森にあるフランス料理店「ル・ミュゼ」。北海道の自然を料理で語るにふさわしい場所です。建物もスタイリッシュな一軒家のレストランです。エントランスからホールへの廊下が期待感を高めてくれます。 ホールは広々ゆったりしてい […]
- 2014年5月7日
- 2014年5月7日
SIO
札幌ガストロノミー、シリーズその１はSIO。 SIOは札幌のハイレベルの店が集まる裏参道に面した、最高のロケーションのレストラン。ウィンザーホテル洞爺、ピエール・ガニェール東京やル・ミュゼを経験されたる佐藤陽介シェフの店です。エントランスからドアに至 […]
- 2014年4月30日
- 2014年4月30日
逸品坊
九段の番町寄り、二松学舎の近く２月にオープンした四川料理の店。坦々麺と麻婆豆腐の専門店だそうだが、他のメニューもある。 早速、麻婆豆腐ご飯セットのチケットを券売機で購入。普通の中華料理店で券売機を置いているのは珍しい。しかも、1万円札でもおつりが出る […]
- 2014年4月25日
- 2014年4月30日
アルシミスト
18日土曜日のディナーは久しぶりに白金のアルシミスト。複数の素材から料理を造り上げる創造力に相変わらず驚かされます。 素材の食感や質感を素直に生かした料理ではなく、それぞれの素材の持つ特性を、既成概念にとらわれず、様々な調理技法により再構築、融合させ […]