ワイン│上村章文のWEBSITE

MiYa-Vie　ミヤヴィ

札幌市の円山のふもと、東西線円山公園駅から10分ほどの静かな住宅地にあるレストランMiYa-Vie ミヤヴィ。札幌ガストロノミーツアーの〆に伺いました。3時間にわたって、ゆったりとしたランチを楽しみました。テーブルセッティングで位置皿の上に「MiY […]

札幌ガストロノミー、シリーズその１はSIO。 SIOは札幌のハイレベルの店が集まる裏参道に面した、最高のロケーションのレストラン。ウィンザーホテル洞爺、ピエール・ガニェール東京やル・ミュゼを経験されたる佐藤陽介シェフの店です。エントランスからドアに至 […]

アカデミー・デ・ヴァンの藤巻暁先生の「Encepageアンセパージュ」。今回のテーマは「1995年のブルゴーニュ」。年度１回目の恒例のブルゴーニュ村名水平シリーズです。優良年の1995年は個人的には懐かしい年です。この優良ヴィンテージからフランスワイ […]

4月19日土曜日、西麻布のProvinageで開催された冷涼ワインセミナーのテーマは「冷涼’04&’08ヴィンテージ」。ヴィンテージのタイプを学んだあと、冷涼ヴィンテージ’04&’08の特色を勉強しました。2008年は寒い夏に9月中旬 […]

George Wine Companyのジョージ・レヴコフ(George Levkoff)氏が来日し、南麻布のルエ・ヴェル・ロールLa Ruee Vers L’orでメーカーズディナーが開催されました。先月オープンした千葉和外さんのお店で […]

先週末、魚金グループの洋風店の最新店舗で家族の夕食。予約の取りにくい店を何とか確保。民家を改造した店で、1階がカウンター中心で、2階は落ち着いた雰囲気のテーブル席。ボンポテとはポトフのことで、フランス風おでんがウリです。パンは３種類。まずは前菜。 […]