食プロジェクト│上村章文のWEBSITE

高知県安芸市の「じゃこモニターツアー」

高知県安芸市のじゃこモニターツアー。高知市方面からの参加者を迎えて開催されました。じゃこ漁の見学は遊漁船で漁の行われている沖まで向かいます。かなりの荒波で、飛沫が甲板に飛んできます。パッチ網といわれる網を2隻の漁船が平行に曳いてじゃこを捕獲します […]

久しぶりに訪れた美瑛町。今回の目的は新しい誕生した食の拠点「美瑛料理塾」を訪れることである。 4月に函館で開催された世界料理学会で斎藤壽氏から報告があったが、料理王国などの編集に携わり、2008年の洞爺湖サミットの料理をサポートするなど、日本の料理界 […]

ゴールデン・ウィークに一年ぶりに訪れた札幌市、新しい食とまちづくりの動きが注目される。新しい札幌の新名所が赤れんがテラス（Akarenga TERRACE）」だ。三井不動産株式会社と日本郵便株式会社による共同開発のオフィス・商業からなる複合施設「札 […]

4月19日日曜日、翌日から開催される世界料理学会の前日に函館入りして、以前から地域を活性するイベントとして関係者の間で話題に上がっていた、函館バル街に行ってきました。全国の類似のはしご酒イベントの先駆けとなった行事です。事前のネットによるチケット予 […]

下北海鮮グルメお膳むつ市のチャーリーズジャムCharlie`s　Jam 関西出身のしょうべえさんと奥さんが経営するジャム工房。青森県のむつ市の南部、奥内字近川の国道から少し入ったところにある工房はかなりわかりにくいところにあります。手作り無添 […]

函館て開かれた世界料理学会第1日の報告の2番手は、日本を代表する日本料理レストラン、ミシュラン3つ星、世界のベストレストラン50の28位、東京六本木の「龍吟」のオーナー・シェフの山本征治氏です。このプレゼンテーション、映像がかなり凝っています。 &n […]