食プロジェクト

• 2013年9月17日
• 2013年9月17日

第4回世界料理学会 in HAKODATE①

世界料理学会が9月9日と10日の2日間にわたって、函館で開催されました。この学会は函館の「レストラン　バスク」のオーナーシェフである、深谷宏治氏が中心となって開催しているもので、今回で4回目になります。第1回目は18名の料理人だったのが、今回は36名 […]

• 2013年4月15日

サン・セバスチャンのバル巡り　Bar tour of San Sebastián

高城剛氏の著書「人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか」（祥伝社新書）で最近注目されているスペインのバスク地方の都市、サン・セバスチャンは美食の街として有名ですが、特に、小皿料理「ピンチョスpintxos」を出すバルが知られています。海に突き出た […]

• 2013年3月26日
• 2013年3月26日

ルイス・イリサール料理学校

昨年9月にルイス・イリサール料理学校を訪れました。この学校は、スペインのバスク地方の美食の街、サン・セバスチャンの旧市街の海に面したビルの一角にあります。この名門料理学校は名シェフのルイス・イリサール氏が、自らの料理技術の若い世代への伝承を目的に設立 […]

• 2013年3月25日
• 2013年11月11日

バスク・クリナリーセンター

昨年の９月にスペインのバスク地方、サン・セバスチャンにあるバスク・クリナリーセンターに行ってきたので、報告します。 １．概要 高城剛さんの著書「人口18万人の街がなぜ美食世界一になれたのか」を読んで、サン・セバスチャンに昨年開校した4年制の大学である […]