食プロジェクト│上村章文のWEBSITE

バスク・クリナリー・センター　Basque Culinary Center――食科学の拠点の目指すもの

今年(2012年)の９月にスペインのバスク地方、サン・セバスチャンにあるバスク・クリナリーセンターに行ってきたので、報告します。１．概要高城剛さんの著書「人口18万人の街がなぜ美食世界一になれたのか」を読んで、サン・セバスチャンに昨年開校した4年 […]

みさきまぐろきっぷという切符が京急電鉄から発売されています。このきっぷがすごい。品川から三崎口まで往復の乗車券とバスのフリー切符、これにお食事券と観光施設利用券がついてなんと3060円です。夏休みに入った最初の日曜日である7月24日、朝起きると天気 […]

佐賀県伊万里市郊外の「秘窯の里」大川内山を訪ねたあと、伊万里市中心部に戻ってきました。伊万里市の中心部伊万里町の駅前通りの浜町交差点。伊万里市の中心部です。斉藤写真館は丸い窓があるユニークな建物。建設当時斬新なデザインの建物だったことでしょう。こ […]

代官山ヒルサイドフォーラムで今日から29日まで開催されている九谷焼錦山窯の展示会「Re -受け継がれる錦山窯の心髄-」のオープニングイベント −錦山窯 × plate tokyo−です。器とワインと料理のマリアージュ。伝統の九谷焼の技法の中に新しい表 […]

5月3日と4日の2日間、佐賀県有田町で世界料理学会　in　ARITAが開催されました。この行事は1年半に1回、北海道函館市で世界の料理人が集まって開催している世界料理学会を、有田焼創業400周年を記念して有田で開催するものです。世界料理学会は料 […]

食べる通信エキスポ＆マルシェ全国の食べる通信が一堂に会する「食べる通信エキスポ＆マルシェ」が3月5日に渋谷区千駄ヶ谷で開催されました。昼の部と夜の部の2構成で、カフェのテラスでは食べる通信で特集した食品が販売されるテラスマルシェが、カフェでは、昼 […]