食プロジェクト│上村章文のWEBSITE

Local to Local 青森×イタリアがつながる新しい地方創生のカタチ

Local to Local 青森×イタリアがつながる新しい地方創生のカタチというイベント（NPO法人プラットフォームあおもり主催）が大手町の３×３Lab Futureで開催されました。３方向が海にまれ、津軽平野をはじめとする広い肥沃な平野と県中 […]

1月15日に青山の国連大学で開催された「発酵醸造未来フォーラム」に行ってきました。 15日開催のファーメンテッドシンポジウムは発酵・醸造をテーマに5つのセッションgが行われました。登壇者は、東大名誉教授の北本先生、情報学研究者でIT起業家のド […]

蔵前というと昔国技館があった街、程度のイメージしかなかったが、最近、蔵前が最近トレンドスポットになっているという噂が複数の方向から聞こえてきていました。まだ、日中は暑い土曜日でしたが、思い切って行ってみることにしました。最寄駅は都営地下鉄浅草線の蔵 […]

第１　和食を中心とした日本の食の現状と課題１．和食、日本食の国際化世界的に和食、日本食はヘルシーな食として人気があり、和食、日本食レストランは増加の一途をたどっています。寿司はすでに早い時期から世界各国で普及していますが、ヨーロッパの小さな都市で […]

フランス篇――その５　リヨン② リヨン２日目の朝は少し曇り気味。ホテル８階のパノラマ・ヴューのミシュラン一つ星レストランLes Troi Domesで朝食のビュフェ。窓に面したテーブルからローヌ川や旧市街・新市街が大きく広がる。地下鉄D線で、旧市 […]

フランス篇――その５　リヨン① フランス第２の都市リヨンには主要駅が2つある。ペラーシュ駅とパールデュー駅 (Part-Dieu)だが、ビジネスエリアや再開発地区に近いパールデュー駅の重要性が増しているようだ。この日のＴＧＶもパールデュー駅に着いた。 […]