ワインセミナー│上村章文のWEBSITE

オージー　ピノ・ノワールの今

先週の金曜日、アカデミー・デュ・ヴァンの藤巻先生、アンセパージュのクラスの今回のテーマは「オージー　ピノ・ノワールの今」。ヴィクトリア州を中心としたオーストラリアのピノ・ノワールをテイスティングしました。どのワインも酸と果実味のバランスが良く、エレガ […]

5月のアカデミー・デュ・ヴァン藤巻暁先生のencepageのクラスのテーマはIn Pursuit of Balanceイン・パースート・オブ・バランス(IPOB)的カリフォルニアピノ・ノワール。このIn Pursuit of Balanceは201 […]

アカデミー・デ・ヴァンの藤巻暁先生の「Encepageアンセパージュ」。今回のテーマは「1995年のブルゴーニュ」。年度１回目の恒例のブルゴーニュ村名水平シリーズです。優良年の1995年は個人的には懐かしい年です。この優良ヴィンテージからフランスワイ […]

4月19日土曜日、西麻布のProvinageで開催された冷涼ワインセミナーのテーマは「冷涼’04&’08ヴィンテージ」。ヴィンテージのタイプを学んだあと、冷涼ヴィンテージ’04&’08の特色を勉強しました。2008年は寒い夏に9月中旬 […]

先週の金曜日3月14日は、内池先生のアカデミー・デュ・ヴァンの研究科「ブルゴーニュの歴史とエレガンス」の最終回でした。ブルゴーニュのぶどう畑の区画であるクリマClimatとは何かを勉強しました。リュー・ディLieu-ditとの違いは、リュー・ディは取 […]

3月15日に西麻布のprovinageで開催された冷涼ワインセミナーのテーマは、「新しいオーストラリア」でした。自根、ビオ・ディナミ、混植混醸、無灌漑、天然酵母、無補酸、SO2無添加、など人為的な要素排除の要件に2以上該当する、ナチュラルなワインが田 […]