日本料理│上村章文のWEBSITE

世界料理学会　in　ARITA

5月3日と4日の2日間、佐賀県有田町で世界料理学会　in　ARITAが開催されました。この行事は1年半に1回、北海道函館市で世界の料理人が集まって開催している世界料理学会を、有田焼創業400周年を記念して有田で開催するものです。世界料理学会は料 […]

日本の地方都市の中でも、松本市ほど魅力的な都市は少ないでしょう。自然、文化、歴史、街の賑わいなど、都市の魅力や品格として欠かせない要素がそろっています。新宿から松本までJRの特急で約3時間。北陸新幹線で東京から金沢まで2時間30分となった今となって […]

松本市の蔵の街の中心は中町通り。城下町の雰囲気が伝わる街並みです。この街にオープンして20年になる郷土料理の店が草庵です。中町通りに面した中町井ｓayもありますが、本館の草庵座間に伺いました。蔵を利用した店内は民芸調のシックな雰囲気です。カウンタ […]

北区の十条、赤羽のエリア。ほとんど東京の中心部から南西方向に住む住民にとっては、縁のないエリアであり、行ったことのない人が多いであろう。しかし、ここはかなり面白いエリアであることが、今回の訪問によって発見した次第です。東十条駅まず、 […]

ゴールデン・ウィークに一年ぶりに訪れた札幌市、新しい食とまちづくりの動きが注目される。新しい札幌の新名所が赤れんがテラス（Akarenga TERRACE）」だ。三井不動産株式会社と日本郵便株式会社による共同開発のオフィス・商業からなる複合施設「札 […]

沼津市の岡宮、沼津東高校の門前にあるそば店。この高校は私の母校ですが、このそば店に入ったことはありませんでした。この店は南信州の上村産の玄蕎麦を使用しています。上村の在来種、機械を使わない完全手刈り、天日干しだそうで、日本で最も高価で希少な玄蕎麦の […]