- 2013年4月5日
- 2013年4月5日
フィリップ・パカレ来日記念ディナー
昨晩は池袋のオザミ・サンカントヌフで開催されたブルゴーニュの自然派フィリップ・パカレ氏の来日記念ディナーに出席しました。池袋のサンシャイン60の59階、夜景の眺めが美しいレストランです。 ブルゴーニュの自然派の代表、フィリップ・パカレ氏の造るワインは […]
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uemuraakifumi
- 2013年3月28日
ミシュランガイド香港・澳門2013
ミシュランガイド香港・澳門2013を購入しました。中国語と英語が併記されていますが、デザインは日本の会社が行っているため、東京・横浜・湘南2013などの日本版ミシュランと似たデザインとなっています。 星付きレストランでは香港が61店（3つ星 4店、2 […]
- 2013年3月27日
- 2013年3月27日
リースパ・アーユル・カフェ・レストラン
インド料理店の激戦地、麹町に最近オープンしたインド料理店。名前はカフェだけど、ネパール人シェフのインド料理（ネパール料理？）の店です。私の事務所に近いということもあり、行ってみた。 ランチはカレー中心、1種類又は２種類のカレー選ぶシステムで、カレーは […]
- 2013年3月26日
- 2013年3月26日
ルイス・イリサール料理学校
昨年9月にルイス・イリサール料理学校を訪れました。この学校は、スペインのバスク地方の美食の街、サン・セバスチャンの旧市街の海に面したビルの一角にあります。この名門料理学校は名シェフのルイス・イリサール氏が、自らの料理技術の若い世代への伝承を目的に設立 […]
- 2013年3月25日
- 2013年11月11日
バスク・クリナリーセンター
昨年の９月にスペインのバスク地方、サン・セバスチャンにあるバスク・クリナリーセンターに行ってきたので、報告します。 １．概要 高城剛さんの著書「人口18万人の街がなぜ美食世界一になれたのか」を読んで、サン・セバスチャンに昨年開校した4年制の大学である […]
- 2013年3月25日
- 2013年3月25日
蔭山樓恵比寿店
フカヒレで評判の中華料理店と聞き、自由が丘の店を予約しようとしたが、休日ということもあり満席。昨年オープンした恵比寿店に予約を入れると、あっさり予約できた。 恵比寿駅から社会教育館方向へ徒歩7分程度、マンションの1階に店がある。 エントランスを入り、 […]