まちづくり、危機管理、IT、食、人材育成、経営改革そして地域と日本を考える
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日本料理

神楽坂 和楽【ジュルネ・デュ・ヴァン】

神楽坂といっても、神楽坂の通りから本多横丁を北に進んだ筑土八幡町にある、狭い路地の突き当たりにある古い民家を改造した和食レストラン。玄関では靴を脱いであがる。神楽坂では料亭を改装したレストラン、ダイニングバー、ワインバー …

岩さき

京都市の中心、烏丸御池の駅の近くにある小さな割烹。カウンターのみの小さな店だがミシュランの一つ星に輝いている。ランチに伺うが、ランチタイムに3組しか客をとらないという。しかも当然ながら一回転のみ。従業員は板場に3人、女将 …

櫻川 木屋町

この日の木屋町のこの店の前の高瀬川にはちょうど桜が満開で、まさに櫻川の光景である。弧を描いたカウンターと個室のこの店、若手料理人前田祐治郎氏がすべてを取り仕切っている店である。楽天の田中選手に似た風貌である。 日本酒「櫻 …

風來蕎

ミシュラン2年連続一つ星のたまプラーザの住宅街にある蕎麦店。マンションの1階のレストラン街にある。外見は普通の蕎麦店。 店内はやや暗く、左側に4人掛けのテーブルと長いテーブルが縦に。右側は6人掛けのテーブルが横に配置され …

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