まちづくり、危機管理、IT、食、人材育成、経営改革そして地域と日本を考える
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ミシュラン

モリエール

ミシュラン北海道3つ星の店。円山の北海道神宮の参道入り口に近いマンションの1階にある。 マダムがフレンドリーに迎えてくれる。ドレスコードはなく、観光客がジーンズで訪れても快く迎えてくれるそうだ。 周辺の高級住宅地に住んで …

L`Atlier ラトリエ

ビアリッツの人口は3万人余り。観光客が多数訪れるリゾート都市の性格があるためか、もっと規模の大きな街に思えます。 このような街ですが、この街にはミシュラン星付きレストランも3軒あります。今回はミシュランだけでなく、ゴー・ …

nerua ネルア

スペインバスク地方の中心都市、ビルバオの現代美術の美術館として有名なゲッゲンハイム美術館にあるレストランneruaネルアは、ミシュラン1つ星のレストランです。この美術館にはレストランのほかビストロもありますが、こちらのレ …

ARZAK アルサック

ARZAKはスペイン北東部のバスク地方、サン・セバスチャンの旧市街の中心部からバスで10分程度、郊外に入ったところにあるミシュラン三つ星レストランです。 着いたのは1時、予約の時間は店がオープンして直後の、1時30分、ス …

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