- 2016年8月10日
ルイス・イリサール料理学校Escuela de Cocina Luis Irizar訪問
ルイス・イリサール料理学校はスペインのバスク地方の美食の街、サン・セバスチャンの旧市街の海に面したビルの一角にあります。この名門料理学校は名シェフのルイス・イリサール氏が、自らの料理技術の若い世代への伝承を目的に設立した料理学校です。イリサール氏はレ […]
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uemuraakifumi
- 2016年8月10日
- 2016年8月10日
スペイン領バスクの美食都市サン・セバスチャン③モンテ・イゲルド、コンチャ湾とストライキ
スペイン、サン・セバスチャンの3日目は、ルイス・イリサール料理学校を午後訪問する予定なので、午前中はまず、2日目に断念したコンチャ湾の西側の岬にある山、モンテ・イゲルドに行くことにしました。ケーブルカーで登ることが出来ますが、11時から動き出すという […]
- 2016年8月10日
スペイン領バスクの美食都市サン・セバスチャン①新市街から旧市街へ
サン・セバスチャンはスペインの北部のバスク地方の大西洋岸、ビスケー湾に面した港湾都市で人口18万3千人、高級保養基地として有名です、フランスのバスクのバイヨンヌ、サン・ジャン・ド・リュス、ビアリッツなどの都市とも近く、同じ都市圏にあります。特に、バス […]
- 2016年8月10日
スペイン領バスクの美食都市サン・セバスチャン②三つ星レストランARZAKと市街地
サン・セバスチャンでの2日目は天気が良いので、まず、モンテ・イゲルドの山に登ることにしました。ホテルで聞いてバスが便利とのことだったので、ZUMALAKARREG121というモンテ・イゲルドに近い停留所まで、丘を越えてバスは向かいます。 この停留所の […]
- 2016年8月8日
- 2016年8月8日
サン・セバスチャンDonostia-San Sebastiánのバル巡り
高城剛氏の著書「人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか」（祥伝社新書）で最近注目されているスペインのバスク地方の都市、サン・セバスチャンは美食の街として有名ですが、特に、小皿料理「ピンチョスpintxos」を出すバルが知られています。海に突き出た […]
- 2016年8月8日
- 2016年8月8日
バスク・クリナリー・センター Basque Culinary Center――食科学の拠点の目指すもの
今年(2012年)の９月にスペインのバスク地方、サン・セバスチャンにあるバスク・クリナリーセンターに行ってきたので、報告します。 １．概要 高城剛さんの著書「人口18万人の街がなぜ美食世界一になれたのか」を読んで、サン・セバスチャンに昨年開校した4年 […]