グルメ│上村章文のWEBSITE

Kagero

西麻布のフレンチ、エクアトゥールは夏季は閉店。その間、期間限定のイタリアンKageroになります。夏季７～９月の３ヶ月間のディナーのみの営業です。すでに今シーズンは予約でいっぱいのようです。料理はプリフィックスコースが中心、ハーフポーション13皿、 […]

札幌の赤れんがテラスにある鮨棗（すしなつめ）という店、札幌在住のワイン・グルメ界の友人、Aさんにランチタイムに予約なしで入れる店として紹介してもらった店の一つ。薄野に本店がある。予約なしで入れる店だが、少し早かったので1時間後に予約を入れる。この寿 […]

武蔵小山はピッツァの聖地となりつつあるようです。この日に訪れたのは、料理通信10月号の特集、ピッツァ最前線！ (最近食通はピザと言わずにイタリア語の発音通りピッツァという) で掲載されている「ラ・トリプレッタ」という店です。武蔵小山の駅からちょっとレ […]

東十条駅の東口を南口方面に進むと、ミシュラン掲載の蕎麦店一東庵があります。行列ができています。蕎麦店が共同で各地の契約農家から玄蕎麦を受け入れているとのことで、外で待っていると宇都宮ナンバーのトラックが着いて、10キロほどの袋に入った玄蕎麦が届けられ […]

第１　和食を中心とした日本の食の現状と課題１．和食、日本食の国際化世界的に和食、日本食はヘルシーな食として人気があり、和食、日本食レストランは増加の一途をたどっています。寿司はすでに早い時期から世界各国で普及していますが、ヨーロッパの小さな都市で […]

ドイツ篇――その1　ハイデルベルグ② ２日目の朝食はホテルのバイキング。サマータイムのため外はまだ暗いのだが、６時半からの早いオープンはありがたい。ハムやソーセージ、チーズなどの畜産製品が豊富である。この日は予定が詰まっているため、早い時間に市内見 […]