1つ星│上村章文のWEBSITE

國金軒 Cuisine Cuisine ifc店

香港のこの広東料理のレストランは、香港島の中環（セントラル）のifc（インター・ナショナル・フィナンシャル・センター）と九龍の尖沙咀（チムシャーツイ）のザ・ミラ・ホンコンの2つの店があり、いずれもミシュラン１つ星を獲得している。今回はifcの店をラ […]

京都市の中心、烏丸御池の駅の近くにある小さな割烹。カウンターのみの小さな店だがミシュランの一つ星に輝いている。ランチに伺うが、ランチタイムに3組しか客をとらないという。しかも当然ながら一回転のみ。従業員は板場に３人、女将と大女将の５人というほとんどマ […]

この日の木屋町のこの店の前の高瀬川にはちょうど桜が満開で、まさに櫻川の光景である。弧を描いたカウンターと個室のこの店、若手料理人前田祐治郎氏がすべてを取り仕切っている店である。楽天の田中選手に似た風貌である。日本酒「櫻川」は亀岡でつくられた大吟醸で […]

ミシュラン２年連続一つ星のたまプラーザの住宅街にある蕎麦店。マンションの１階のレストラン街にある。外見は普通の蕎麦店。店内はやや暗く、左側に4人掛けのテーブルと長いテーブルが縦に。右側は６人掛けのテーブルが横に配置されている。こちらは横掛けを勧めて […]

港区三田の中華料理店。桜田通りから三箸の橋方面に少し入ったところの右側にある。中に入ると右側に少人数のテーブル席。奥の左側にカウンターと厨房。左側の窓際にテーブル席がある。カウンターの上には大きな文旦や燕の巣、フカヒレなどの中華食材が吊るされたり並 […]

日本を代表する中華料理店、中国飯店の旗艦店は麻布十番の駅に近い東麻布の富麗華。間口は狭いので見過ごしそうになるが、内部はかなりの広さがある。平日のランチに訪れるが、1階のホールは禁煙だが満席で、喫煙席はあるが喫煙者はいないとのことである。良く意味は […]