まちづくり、危機管理、IT、食、人材育成、経営改革そして地域と日本を考える
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日本料理

草庵

松本市の蔵の街の中心は中町通り。城下町の雰囲気が伝わる街並みです。この街にオープンして20年になる郷土料理の店が草庵です。 中町通りに面した中町井sayもありますが、本館の草庵座間に伺いました。 蔵を利用した店内は民芸調 …

十条・東十条・赤羽その1 東十条

北区の十条、赤羽のエリア。ほとんど東京の中心部から南西方向に住む住民にとっては、縁のないエリアであり、行ったことのない人が多いであろう。しかし、ここはかなり面白いエリアであることが、今回の訪問によって発見した次第です。 …

札幌 赤れんがテラス

ゴールデン・ウィークに一年ぶりに訪れた札幌市、新しい食とまちづくりの動きが注目される。 新しい札幌の新名所が赤れんがテラス(Akarenga TERRACE)」だ。三井不動産株式会社と日本郵便株式会社による共同開発のオフ …

ふく田(ふくでん)

沼津市の岡宮、沼津東高校の門前にあるそば店。この高校は私の母校ですが、このそば店に入ったことはありませんでした。 この店は南信州の上村産の玄蕎麦を使用しています。上村の在来種、機械を使わない完全手刈り、天日干しだそうで、 …

魚まさ 札幌すすきのF45店

札幌ガストロノミーシリーズ番外編。5月3日夜に訪れたのは、ススキノにある海鮮居酒屋、魚まさ すすきのF45店です。ちょっと高級なこの店、昨年9月に世界料理学会で函館を訪れた際に、五稜郭の本店で新鮮な魚介をいただきました。 …

アークヒルズ サウスタワーの商業ゾーン「アークキッチン」

地下鉄南北線六本木一丁目の駅直結のアークヒルズ サウスタワーに商業ゾーン「アークキッチン」が1月にオープンしました。 1階には、西麻布で注目されているスペイン料理レストラン「フェルミンチョ」の姉妹店、「ルミンチョ・ボカF …

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